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【第十三屆中國食品安全與質量控制會議】落幕!

更新時間:2019-11-13  |  點擊率:2476

10月31日,【第十三屆中國食品安全與質量控制會議】的第二天,一場高規格、高質量和豐富的報告內容如期而至。

昨天大會主要從政策、趨勢等大方面講食品安全,

今天是從食品風險控制、食品追溯、

基因組測序與食品微生物檢測等方面,

以分論壇的形式,詳解各種應用技術和解決方案。

 

第二天大會部分內容:

 

勞氏質量認證食品總監Vincent Doumeizel提出了

食品工業4.0的概念以及食品安全的三個層級。

在具體技術上,

同位素和DNA追蹤可解決食品從哪里來的問題,

提高食品生產的透明性。

              

食品安全研究所創始人Christopher Elliott

也提到了歐洲近年在構建

食品供應鏈數字化體系上投入巨資,

以增加透明度、信任度、

避免食品造假欺詐(如冒充有機食品)。

該體系為雙重數字平臺,

一個平臺用于對外的信息輸入(如采購、銷售),

另一個平臺用于企業內部管理,

從而為風險監測與決策支持提供有力的工具,

實現食品供應鏈的全透明。

                   

 

國家食品安全風險評估中心的

微生物實驗部主任李鳳琴報告了:

食源性疾病的流行及其食物鏈的管理。

她特別提到了沙門與李斯特檢出率較高,

肉制品容易發生致病菌污染,

尤其是食品在加工過程中容易發生交叉污染,

需要加以重視。

         

 

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